云食 | 酸甜咸辣，西雙版納多種“糯食”美味等你來(lái)嘗！

“住壩子，種水稻”，糯米是傣家人不可或缺的主糧，西雙版納因?yàn)楠?dú)特的熱帶雨林氣候，肥沃的土壤土質(zhì)，讓本土產(chǎn)的糯米聞起來(lái)格外香糯。這里的糯米有百變的做法，也帶來(lái)了多樣的口感，總能帶給人們不一樣的味蕾驚喜。
1、竹筒香飯

竹筒飯這一簡(jiǎn)食，古時(shí)有之，過(guò)去傣族人民上山打獵，出遠(yuǎn)門做活，不便帶鍋帶碗，就地取材，以竹筒為器，以糯米為食。煮制出的竹筒飯有著竹子特有的清香和糯米的香甜， 喜好甜食的可以沾上蜂蜜或者白糖入口，軟糯的口感加上甜蜜的味道，這道美食簡(jiǎn)直是喜好糯食和甜食者的福音。如果覺(jué)得竹筒只有糯米飯略顯單調(diào)，還可親手在竹筒里放上自己喜歡的蔬菜或肉類，DIY一個(gè)定制竹筒飯，看著剛出爐的竹筒飯，好吃到一口氣吃下一整節(jié)都不在話下。

菠蘿和糯米更配！菠蘿飯是很多人提到西雙版納會(huì)在第一時(shí)間想起的一道美味，將菠蘿切丁與糯米充分混合后，便可以進(jìn)行蒸煮。在菠蘿丁的搭配下，普通的糯米飯也變得酸甜可口。其中紫米菠蘿飯，不僅味道好，在紫色和黃色的視覺(jué)沖擊下，也讓整個(gè)菠蘿看上去讓人更有食欲。

沒(méi)想到吧，糯米飯竟然還能和芒果組成新cp。這道具有泰式風(fēng)格的美食，既可以是一道主食也可以是一道特色甜點(diǎn)，粉色、藍(lán)紫色、白色、黃色的糯米飯團(tuán)被大塊的芒果團(tuán)團(tuán)包圍，光是看著就非常有食欲，先來(lái)一勺米飯配上芒果，吃出芒果糯米飯的原汁原味，之后再澆上備好的椰漿，即使是在冬天，你也能吃出一種夏日在芭提雅的度假之感。

你還在糾結(jié)中午吃啥？大魚大肉吃膩了，來(lái)份糯米飯如何？西雙版納的糯米飯與其他地方的有所不同，光是配料就有十幾種，而且每個(gè)店家都有自己的搭配創(chuàng)意。除了必不可少的幾種咸菜外，其余的配菜可謂是豐富多樣，將糯米飯放到芭蕉葉上，加上具有傣族風(fēng)味的涼拌雞絲，一份厚實(shí)的烤豬干巴，一塊分量十足的午餐肉，酸辣開胃的豇豆和小米辣酸筍，會(huì)吃的還可加一份螃蟹醬，一頓豪華版糯米飯作為午飯，真是又開胃，又頂飽，不一樣的特配更是讓人念念不忘。

大筲箕上鋪上一層芭蕉葉，將傣族美食集合葷素搭配，加上食材染出的彩色糯米飯和水果，擺出各種精美的造型，用手抓著品嘗，整頓飯都吃得十分獨(dú)特。古樸美味的味蕾盛宴擺脫了傳統(tǒng)餐食的繁文縟節(jié)，用原始樸實(shí)的方式呈現(xiàn)在人們面前，頃刻間便能感受到突破桎梏的愉悅，與美味食材親密接觸，回歸質(zhì)樸醇厚的飲食文化之中。

將糯米塞進(jìn)雞蛋里，將簡(jiǎn)單的食材吃出一種精致和儀式感。底部的蛋黃托住上層的糯米和蔬菜，如果整個(gè)剝開看，就像長(zhǎng)在雞蛋上的一株白蓮花，一口下去，咸咸糯糯，蔬菜丁的甜加糯米飯的香再配上雞蛋的咸香，有層次地在口腔中擴(kuò)散，一口接一口，當(dāng)你回過(guò)神來(lái)，手里卻只剩下一個(gè)蛋殼了。